FORMAGGI
DELLE VALLI BIELLESI

Formaggi erborinati

BluDivino

Raffinato formaggio da tavola affinato al vino Barbera d’Asti DOCG

BirbaBlu

BirbaBlu formaggio a pasta semidura pastorizzato, con aggiunta di muffe selezionate e affinamento alla birra artigianale “Margot”

CapraBlu

Il CapraBlu è un formaggio piccante a pasta semidura, a maturazione lunga, ottenuto con latte di capra pastorizzato.

GratinBlu

Il GratinBlu è un formaggio a pasta semidura a maturazione lunga ottenuto con latte vaccino intero pastorizzato e riposato per acidificare e aggiunta di muffe selezionate.

PecoraBlu

Il PecoraBlu è un formaggio a pasta semidura, a maturazione lunga, ottenuto con latte di pecora pastorizzato. Il sapore è intenso e piccante.

Formaggi caprini

Cravot

Il Cravot è un formaggio a pasta semimorbida prodotto con latte caprino pastorizzato dal sapore morbido, delicato e profumato

Formaggi ciucchi

Boccadoro

Il Boccadoro è un formaggio a pasta semimorbida, stagionato, prodotto con latte vaccino crudo e vino Erbaluce

Margot

Il Margot è un intrigante connubio tra il latte della Pezzata Rossa d’Oropa e la birra artigianale “Margot” di Enrico Terzo.

Goliardo

Il Goliardo è un formaggio a pasta morbida, stagionato, prodotto con latte vaccino intero pastorizzato e vino Barbera d’Asti DOCG

Formaggi latte riposato

CastelRosso

Il Castelrosso è un formaggio a pasta semidura a maturazione lunga, ottenuto con latte vaccino intero pastorizzato e riposato per acidificare.

Castella

La Castella è una crema di Formaggio Castelrosso.
E' utilizzata come fonduta, condimento per pasta, riso, torte salate, spalmabile su crostini di pane, ripieno per voulevant, in abbinamento con salumi (speck, bresaola) o verdure bollite (patate, fagiolini ecc.).

Formaggio Le Rose

Fontal della Rosa

Il Fontal della Rosa è un formaggio a pasta lavata, a media maturazione, prodotto con latte vaccino intero pastorizzato

La Rosina

La Rosina è un formaggio a pasta morbida, a media maturazione, ottenuto con latte vaccino intero pastorizzato.

Formaggio Macagno

Maccagno latte crudo

Il Maccagno a Latte Crudo è un formaggio a pasta morbida, a media maturazione, prodotto con latte vaccino intero crudo.

Maccagno

Il Maccagno è un formaggio a pasta morbida, a media maturazione, prodotto con latte vaccino intero pastorizzato.

Formaggi pecorini

Pecoretta

Il Pecoretta è un formaggio a pasta pressata prodotto con latte di pecora pastorizzato

Formaggi speziati

Tartufetto

Il Tartifetto è un formaggio a pasta semi morbida, a media maturazione, prodotto con latte vaccino pastorizzato e tartufo estivo

Montanara alle erbe

La Montanara alle Erbe è un formaggio a pasta semimorbida prodotto con latte vaccino intero pastorizzato, con aggiunta di semi di Finocchio e Coriandolo.

Montanara al peperoncino

La Montanara al Peperoncino è un formaggio a pasta semimorbida, a lunga maturazione, prodotto con latte vaccino intero pastorizzato, con aggiunta di Peperoncino.

Formaggio Toma

Toma Piemontese DOP

La Toma Piemontese DOP è un formaggio semicotto a pasta semimorbida, a maturazione lunga, prodotto con latte vaccino di almeno due munte consecutive pastorizzato.

Toma Piemontese DOP Latte Crudo

La Toma Piemontese DOP a latte crudo è un formaggio a pasta semimorbida, prodotto con latte vaccino intero crudo proveniente dalle ultime due mungiture consecutive.

Toma Biellese

La Toma Piemontese DOP è un formaggio semicotto a pasta semimorbida, a maturazione lunga, prodotto con latte vaccino di almeno due munte consecutive pastorizzato.

Toma Valle Elvo

La Toma Valle Elvo a latte scremato è un formaggio pastorizzato a pasta semimorbida, a maturazione lunga, prodotto con latte vaccino di almeno due munte consecutive, in parte scremato

Toma Madama Reale

Toma Madama Reale, dai prati e dal latte dalle valli biellesi, dopo un lungo affinamento, una regina tra i formaggi piemontesi

Formaggio Vivibene

BuonGiorno senza lattosio

“Buongiorno” è un formaggio con la lavorazione del tradizione formaggio Piemontese “Maccagno” ma senza lattosio, dedicato a chi è intollerante o più semplicemente a tutti quelli che cercano la leggerezza senza rinunciare al gusto.

Formaggio Vivibene

BuonGiorno senza lattosio

“Buongiorno” è un formaggio con la lavorazione del tradizione formaggio Piemontese “Maccagno” ma senza lattosio, dedicato a chi è intollerante o più semplicemente a tutti quelli che cercano la leggerezza senza rinunciare al gusto.

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FRANCESCO MATERAZZO

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